Как хранить укроп в холодильнике: проверенные рецепты

Свежий укроп круглый год: как заготовить и сохранить витаминную зелень

Укроп – одна из самых вкусных и популярных приправ. Он придает многим блюдам неповторимый своеобразный вкус и аромат. В зелени находится масса микроэлементов, минеральных веществ и витаминов, которые необходимы нашему организму. Есть много способов, как просто сохранить укроп свежим на всю зиму, чтобы его можно было использовать в пищу круглый год.

Храним в свежем виде

Обычный бытовой холодильник вполне годится для того, чтобы держать в нем пучки любой зелени непродолжительное время.

Если вы не собираетесь хранить свежий укроп долго, то:

  1. Возьмите пучок и поставьте его в банку. Мыть растения и обрезать корни не нужно.
  2. Налейте в банку немного чистой воды и прикройте листочки пакетом из полиэтилена.
  3. Поставьте банку на нижнюю полку холодильника.

В этом случае зелень не завянет и не пожелтеет, а останется сочной 1-2 недели.

Хранить свежий укроп на кухне можно и дольше. Если огород находится далеко, то его частичку можно перенести на подоконник. Выкопайте молодой укроп с корнем, не разрушая земляной ком, посадите в цветочный горшок. Это украсит кухонный подоконник и продлит время использования зелени.
[flat_ab >

Некоторые пытаются вырастить укроп из семян на подоконнике. Это возможно, но только летом, а в зимнее время нужна мощная подсветка фитолампой.

Если зелень укропа вам нужна в течение всей зимы, то воспользуйтесь другими вариантами ее хранения. Используйте:

Подготавливаем к зимнему хранению

Перед тем как выбрать любой из этих способов хранения, растения надо сначала правильно подготовить:

  • Купленную или собранную на своем участке зелень промойте под проточной водой. Другой вариант: опустите стебли в глубокую посуду, наполненную водой. Подержите там 10-15 мин, а затем точно так же промойте под несильной струей воды.
  • Затем положите на кухонный стол сухие полотенца, разложите на них зеленые стебли тонким слоем, накройте бумажными салфетками и дайте высохнуть влаге естественным путем.

Теперь зелень полностью готова к дальнейшей обработке.

Заморозка – сохраняем витамины

Лучше всего зелень укропа замораживать в морозилке. Здесь она сможет без проблем лежать на протяжении 1 года без потери качества и вкуса.

Целиком

Вот как правильно заморозить укроп на зиму:

  1. Просушенные стебли целыми веточками положите на 2 часа в морозильную камеру.
  2. Затем достаньте и разложите небольшими порциями в перфорированные пакеты из полиэтилена, как вариант – используйте пищевую пленку.
  3. Снова уложите пакеты в морозильную камеру.

Зимой доставайте замороженный укроп и сразу же используйте его для приготовления блюд.

В нарезанном виде

Вот еще один способ, как заморозить укроп в холодильнике на зиму. В качестве основы здесь выступает зелень в нарезанном виде. Для приготовления:

  1. Вымытые и высушенные растения нарежьте небольшими, по 0,5-1 см кусочками.
  2. Сложите массу в пакеты или герметичные контейнеры толстым слоем.
  3. Разложите заготовки в морозилке.

Зимой очень удобно доставать такие полуфабрикаты и использовать их по назначению.

Ледяные кубики

Сохранить на зиму ароматную и полезную зелень в холодильнике можно также в ледяных кубиках, как на картинке ниже.

  1. Просушенные стебли порежьте на маленькие кусочки шириной не более 0,5 см.
  2. Сложите небольшими порциями в формочки для льда, заполняя их только на 2/3 объема.
  3. Залейте емкости с нарезкой водой до краев.
  4. Поставьте формочки в морозилку.

Готовый продукт доставайте из холодильника по мере необходимости и добавляйте в первые блюда как приправу.

Во время хранения не подвергайте полуфабрикат многократному замораживанию и размораживанию. Это испортит вкусовые качества заготовки.

Засолка – заготавливаем впрок

Если вы желаете подольше сохранить укроп на зиму в домашних условиях, попробуйте его засолить:

  1. Вымытую зелень обсушите салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу.
  2. Обрежьте корни и уберите толстые черешки, оставьте только молодые зеленые веточки.
  3. Мелко нарежьте подготовленную зелень.
  4. Пересыпьте ее солью в пропорции 2 части укропа к 1 части соли и плотно уложите в чистые стерильные банки.
  5. Сверху насыпьте слой соли.
  6. Плотно закройте емкости капроновой крышкой.
  7. Держите банки в холодильнике.

Такой способ заготовки укропа на зиму позволяет сохранить его без потери качества до весны следующего года.

Помните о том, что такая приправа очень соленая, поэтому солить готовящиеся блюда нужно очень аккуратно.

Сушка – просто и надолго

Еще один проверенный рецепт, как сохранить укроп на зиму, состоит в том, чтобы его высушить. Такой способ заготовки зелени впрок допускает самое длительное хранение продукта, а в домашних условиях вам доступны на выбор сразу несколько вариантов исполнения. Кроме того, сушеным укропом удобно пользоваться во время приготовления различных блюд.

Естественным путем

Итак, растения можно сушить целыми стеблями. Для этого:

  1. Тщательно переберите зелень, удалите подпорченные части, обрежьте корни.
  2. Промойте веточки под проточной водой и высушите их.
  3. Свяжите по 10-15 стеблей вместе и повесьте их в темном, прохладном, вентилируемом месте.
  4. Когда они высохнут, сложите заготовку в коробки или тканевые мешочки.

Точно так же можно засушивать и веточки цветущего растения вместе с зонтиками, а потом в зимние месяцы добавлять их в блюда как приправу.

Сухой измельченный укроп – это классика жанра. Приготовить его очень просто:

  1. Возьмите свежие растения, срежьте у них все толстые стебли.
  2. Оставшийся веточки мелко порежьте на кухонной доске.
  3. Рассыпьте измельченную зелень на столе, накройте ее полотенцем.
  4. Через 1-2 часа разложите укроп в сухом помещении на бумаге тонким слоем.
  5. Время от времени переворачивайте его, чтобы обеспечить полное высыхание.

Сухой укроп соберите и сложите в емкость для дальнейшего хранения.

В духовке

Сушка в духовке – еще один способ обеспечить себя витаминами на всю зиму:

  1. Мелко нарежьте и насыпьте укроп на противень тонким слоем.
  2. Поставьте лист в теплую (не выше 50 °С) духовку с приоткрытой дверцей.
  3. Во время сушки регулярно помешивайте укроп, чтобы он не сгорел, а подсох со всех сторон.
  4. Дайте заготовке остыть.

Разложите ее в подготовленные емкости.

Как хранить сушеный укроп

Чтобы приготовленная собственноручно приправа оставалась ароматной и не портилась, полезно знать, как хранить сушеный укроп.

  • Лучше всего для этого подходят стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. Так к продукту не будут проникать посторонние запахи, которых много на кухне.
  • Солнечный свет может привести к тому, что зелень выгорит, потому держать емкости необходимо в столе или шкафу, за закрытой дверцей.

Сохранить укроп на зиму в домашних условиях можно без особых проблем. Воспользуйтесь каждым из предложенных способов, чтобы на практике узнать, что вам понравится больше.

Как сохранить укроп свежим в холодильнике

Вместе с летом приходит чудесная пора запасов на зиму, а если вы не представляете своих блюд без душистого укропа, тогда самое время заготовить и его впрок!

Способы заготовки свежего укропа

Хотите сохранить зелень на зиму – воспользуйтесь несколькими способами.

Сушка пряности

Соберите зелень в пучки и подвесьте на солнышке. Через несколько дней, когда укроп полностью высушится, поместите пряность в полотняный мешочек. Отправьте на хранение в чулан, кладовку, на полку кухонного шкафчика – в ту часть дома, где сухо и тепло.

Приправы, высушенные дома, нельзя хранить в холодильнике: они быстро впитают влагу и начнут плесневеть.

Мелко нарежьте молодые побеги, расстелите тонким слоем на солнышке. Когда сырье высохнет полностью, высыпьте его в полотняный или бумажный мешочек. Можно также хранить приправу в стеклянной банке, только не закрывайте ее крышкой, а завяжите тканевой салфеткой.

Некоторые хозяюшки предпочитают сушить зелень в духовом шкафу или микроволновке. Главное – не перестараться, чтобы вместо ароматной приправы не получить неприглядные угольки.

Сколько можно хранить сушеную пряность дома? Всю зиму, даже до следующего урожая. Сушеный укроп можно добавлять в первые и вторые блюда, но для салатов он не годится.

Заморозка приправы

Для заморозки на зиму лучше брать молодой укроп.

Зелень промойте и просушите салфеткой, мелко нарежьте и уложите плотно в контейнер или полиэтиленовый пакет, поместите в морозилку.

Можно замораживать укроп целыми стеблями: порционно расфасуйте пряность, заверните каждую порцию пищевой пленкой и уложите в пластиковую емкость или другую подходящую тару.

Используя метод заморозки, вы можете хранить укроп всю зиму. Некоторые хозяюшки уверяют, что пряность может пролежать в морозильной камере сколько угодно – даже до года. И они правы, только после 6 месяцев зелень уже не в силах сохранить свой аромат и полезные свойства.

Сохранить весь букет ароматных веществ поможет предварительная обработка: сначала помойте зелень в глубокой миске с водой, затем сполосните под краном с небольшим напором воды. Аккуратно промокните влагу бумажным полотенцем, выстелите укроп одним слоем и дайте ему полностью высохнуть.

Прекрасная заготовка для первых блюд – укроп, замороженный в кубиках льда. Мелко нарежьте пряность, засыпьте в формочки для льда, залейте водой.

Читайте также:  Как хранить клубнику в холодильнике, чтобы она сохранила свои качества

Засолка зелени

Для засолки отберите молодые побеги, вымойте их и подсушите полотенцем. Подготовленный укроп мелко нарежьте, пересыпьте солью и плотно уложите в стерильные банки. Тару закройте капроновой крышкой и отправьте в темное место, чтобы приправа просолилась. Через несколько дней проверьте заготовку: если вы правильно утрамбовали приправу, то банка будет полной, но чаще всего приходится добавлять новое сырье, чтобы наполнить банку до верха.

Соленый укроп можно отправить на хранение в подвал, погреб или держать на нижней полке в холодильнике. Такая заготовка точно простоит не портясь сколько угодно!

Другие способы хранения

Можно хранить укроп дома в виде скромного букетика: соберите приправу в пучок и поставьте в стакан с водой. Чтобы дольше сохранить верхние листики от потери влаги, защитите их пищевой пленкой. Такую композицию лучше держать не на подоконнике, а в холодильнике: тогда пряность сохранит свежий вид несколько недель.

Попробуйте хранить пряность в пищевой пленке. Пучок молодых побегов заверните плотно пленкой, в нескольких местах проколите зубочисткой дырочки, чтобы не собиралась лишняя влага внутри. Лучшее место в холодильнике для такой заготовки – овощное отделение.

Тщательно переберите зелень, промойте и мелко нарежьте, расстелите тонким слоем, просушите, чтобы лишняя влага ушла полностью. Правильно подготовьте стеклянную тару – вымойте и обязательно простерилизуйте. Разложите сырье по баночкам, закройте крышкой и храните в холодильнике на нижней полке.

Перебранный, но не мытый укроп поместите в полиэтиленовый пакетик вместе с почищенной и разрезанной на четвертинки луковицей, завяжите. Раз в 5 дней проветривайте зелень и меняйте луковицу. Правда, с помощью этих двух методов не получится заготовить укроп на всю зиму, зато можно сохранить его свежим в холодильнике без применения консервантов и заморозки до 2 месяцев.

Выбирайте способы хранения и наслаждайтесь букетом ароматов свежей приправы круглый год!

Как долго сохранить свежим укроп в холодильнике

Зима – период недостатка витаминов, поэтому важно, чтобы на столе всегда присутствовали продукты, укрепляющие иммунитет. Одним из них является укроп. Чтобы он надолго сохранял свежесть, придавая блюдам аромат круглый год, нужно правильно хранить его в холодильнике. Как сохранить свежие, полезные свойства зелени, рассмотрим ниже.

Подготовка зелени

Чтобы зелень не утратила свои полезные свойства, а продолжительное время сохраняла свои вкусовые качества, важно соблюсти этапы подготовки.

  • Сбор. Рвать руками зелень не рекомендуется, так как повреждения уменьшают срок хранения вдвое. Собирать укроп нужно с помощью ножниц или ножа. Погода должна быть сухая и теплая, так как во время дождей урожай напитывается излишней влагой.
  • Сортировка. После сбора нужно перебрать урожай и удалить поврежденные листья, срезать корни, если это необходимо (зависит от вида хранения).
  • Мытье. Укроп промывают под проточной водой, затем встряхивают и дают стечь воде.
  • Сушка. С помощью бумажных полотенец просушивают приправу. Сначала промакивают, потом раскладывают на бумажных листах веточки.

Важно! Долго сушить зелень не рекомендуется, иначе она станет вялой. Достаточно 10-15 минут. Срок хранения сухого, немытого укропа дольше.

5 советов о том, как дольше сохранить укроп

После заготовки зелени для хранения определяются с емкостями, где будет храниться приправа. Существует несколько простых способов, как сохранить укроп в холодильнике, рассмотрим основные из них.

Способ 1: как сохранить свежий укроп в холодильнике в банке

Вымытую и высушенную приправу разделяют на молодые веточки и стебли. Затем веточки складывают по чистым и сухим банкам с завинчивающейся крышкой. После емкости убирают в холодильник. Продолжительность срока хранения продукта при таком варианте составит 2-3 месяца.

Способ 2: хранение с помощью пакета

Здесь используют пищевые полиэтиленовые пакеты и скотч. Пучки травы складывают в плотный пакет и герметизируют при помощи скотча. Приправа таким образом может храниться до двух недель.

Способ 3: как хранить зелень в морозилке

В морозильной камере зелень хранится долго, но низкие температуры разрушают полезные свойства приправы. Замороженный укроп хранится внутри пищевой пленки пучками. Для этого пучок зелени плотно обматывают пленкой и убирают в морозилку.

Пластиковые контейнеры с плотной крышкой станут отличным вариантом для хранения нарезанной и замороженной приправы.

Наиболее удобным способом хранения в морозилке зелени считается с помощью формочек для льда. Порезанный продукт складывается по ячейкам тары и заливается водой, затем замораживается. Такой вид хранения удобен тем, что приправа сохраняется порционно и одного кубика достаточно для приготовления блюда.

Способ 4: хранение с помощью воды

Как сохранить укроп и петрушку свежей в холодильнике? Свежесобранный зеленый урожай ставят в банку, на четверть наполненную водой. Сверху надевают полиэтиленовый пакет и плотно обвязывают ниткой. При таком хранении свежие приправы сохранят полезные витамины, яркий цвет и аромат.

Способ 5: засолка

Для засолки зеленого урожая используют вымытые, высушенные молодые побеги. Мелко нарезанную заготовку помещают внутрь банки, пересыпая слои солью. Плотно закрывают крышкой и убирают на хранение.

Важно! Приправа при таком варианте хранения впитывает в себя определенное количество соли. Поэтому во время приготовления блюда стоит это учитывать.

Это пять распространенных способов, как сохранить укроп свежим на зиму. Важно помнить, чем дольше хранится зелень (независимо от выбранного варианта), тем больше она теряет свои полезные свойства. Не рекомендуется хранение замороженного продукта более двух лет.

Каким способом можно еще хранить укроп

Хранить натуральную приправу можно не только в холодильнике, но и высушив ее. Подготовленную травку нарезают и раскладывают на противне или чистой бумаге, которую укладывают на сухой и светлый участок. Через неделю вкусная, ароматная заправка для блюд готова. Затем сушенный укропный продукт складывают в чистую банку, плотно закрывая крышкой. При таком условии хранения приправы продолжительность составляет 1-2 года.

Подведение итогов

Воспользовавшись одним из перечисленных способов, каждая хозяйка может сохранить укроп и его полезные свойства на несколько недель или даже лет. Хранить продукт можно безо всяких проблем, следуя рекомендациям, подробно описанным выше.

Способы хранения укропа в домашних условиях

Зеленью, которую чаще всего добавляют в блюда, является укроп. Осенью, зимой и весной его можно только купить в магазинах. Нет сомнения в том, что вкусовые качества магазинного продукта сильно проигрывает перед домашним. Чтобы полакомится свежим укропом вне сезона, зелень можно правильно собрать, подготовить и сохранить на зиму. Хранить укроп можно в свежем, замороженном или сухом виде.

При выборе способа хранения нужно помнить, что свежий продукт имеет более нежный вкус и запах, аромат сухого будет чувствоваться острее, а применять его лучше в рецептах первых блюд.

Как правильно собирать укроп и подготавливать

Важно собирать зелень правильно. С грядки нужно срывать только свежие, светло-зеленые веточки. Более темный цвет говорит о скором увядании. Его можно кушать, но хорошей заготовки из него не выйдет.

Собирать укроп лучше при помощи ножниц или ножа, так как сбор руками может повредить продукт. Заниматься этим следует в солнечный теплый день, так как пасмурная погода говорит о том, что продукт напитался лишней влагой.

Хранить укроп в холодильнике нужно немытым, так как из-за повышенной влажности продукт начнет портится. Но предварительная обработка для заготовки на долгий срок требует ополаскивая.

Необходимо наполнить емкость холодной водой, выложить туда зелень и перебрать ее руками, удаляя увядающие веточки и пыль. Затем его нужно высушить. Для этого его аккуратно обмакивают сухими бумажными полотенцами и выкладывают на стол для просушки. Главное – не передержать. Будет достаточно 15-ти минут. Как только уйдет лишняя влага – можно приступать к заготовке.

Как хранить укроп

В холодильнике

Самый простой способ – убрать продукт в холодильнике. В таком случае, укроп будет свежим еще около двух недель. Если был выбран этот способ, нужно учитывать, что предварительной промывкой и сушкой заниматься не следует, так как это испортит зелень.

Достаточно отряхнуть ее влажной тряпкой, убрать в стеклянную чистую банку и поставить в холодильник, на полку, где холода меньше. Если стеклянной банки дома нет – подойдет контейнер из пищевого пластика.

Читайте также:  Как хранить открытое вино: способы, условия, сроки

На подоконнике

Для более продолжительного хранения (в течении 3-4 недель), можно воспользоваться хитростью. Необходимо выкопать укроп вместе с корнем и пересадить земляной ком в емкость.

Так зелень долго простоит дома на подоконнике. Ее необходимо опрыскивать из пульверизатора. Хорошо, если имеется фитолампа.

Хранение укропа в морозильной камере

Очень просто хранить укроп в морозилке. Собранную и подготовленную зелень достаточно просто обернуть фольгой или пищевой пленкой, затем убрать в морозилку. Если планируется заготовить большой объем – предварительно его нужно разделить на части и каждую упаковать отдельно.

При необходимости его можно сразу нашинковать. В таком виде укроп не потеряет своих витаминов и вкусовых качеств в течении целого года.

Ледяные кубики

Этот интересный способ хранения подойдет тем, кто собирается использовать зелень при готовке супов или других жидких блюд. Шаги простые: подготовленную зелень мелко рубят, затем смешивают с питьевой водой и заливают в формочки для льда.

В таком случае вся пищевая ценность продукта сохраняется на 100%, а срок хранения не ограничен.

Как хранить укроп в бумажном полотенце и пакете

Этот метод требует регулярного контроля. Зелень укладывается в бумажное полотенце, которое предварительно нужно спрыснуть водой. Аккуратно завернуть и положить в полиэтиленовый пакет, не закручивая. Если менять полотенце каждые 3-4 дня, то можно наслаждаться свежей зеленью в течении месяца.

Засоленным в банке

Хранить укроп в банке можно заранее его засолив. Для этого зелень мелко рубят и пересыпают в банку, просаливая рядами. Затем банку плотно закрывают капроновой крышкой и убирают в холодильник.

Особенностью такого способа является то, что использовать укроп в качестве свежего ингредиента не получится, так как он впитает достаточное количество соли.

Хранение сушеного укропа

Сухой укроп удобно использовать для всех видов блюд – он хорошо пойдет в супы, вторые блюда и салаты. Для сушки зелень нужно хорошо промыть и высушить. Затем выложить на противень и поставить в духовку.

Ее нужно разогреть до 40 градусов, а дверцу оставить приоткрытой. Сушить укроп необходимо в течении 4 часов. Оптимальнее всего будет хорошо разогреть духовку на максимум, затем выключить и только потом поставить противень.

Также можно высушить зелень в микроволновке. Будет достаточно 3 минут в максимальном режиме.

Есть и специальная электросушилка, которая облегчает процесс засушки любых продуктов. Зелень будет готова через три часа при выборе режима «трава».

Подсушенный укроп убрать в банку и плотной закрыть крышкой. Это необходимо, чтобы в банку не попадали посторонние кухонные запахи, которые будут впитываться в продукт. Важно выбрать место хранения для банки. Это может быть холодильник их кухонный шкаф. Главное не допускать к продукту солнечный свет, иначе он выгорит и потеряет свой вкус.

В вакууме

Хранить укроп можно при помощи специальной вакуумной упаковке. Предварительно нужно обдать продукт кипятком. Затем его сразу нужно убрать в вакуумную емкость. Это один из самых длительных методов хранения укропа свежим в холодильнике.

Как хранить укроп с луковицей

Тем, кто планирует использовать укром именно как приправу, которая должна добавить вкуса, подойдет способ хранения с луком. Так зелень можно кушать и через 2 месяца. Промытую, ее нужно убрать в полиэтиленовый пакет вместе с нарезанной на четвертинки луковицу. В пакете необходимо сделать дырочки вилкой. Раз в 5-7 дней луковицы нужно менять.

В специальных емкостях

Производители бытовой утвари давно придумали, как можно хранить укроп. Изобрели специальные контейнеры, предназначенные именно для зелени. В них трава может дышать, сохранять нужный уровень влажности и микроклимат.

Советы по хранению

Есть масса способов, как можно хранить укроп. Главное правильно его обработать. Стараться избегать солнечного тепла и света. Не сушить слишком долго. Оптимальная температура в холодильнике – от 1 до 2 градусов тепла. При быстрой заморозке продукт сохраняет больше витаминов.

Способы, срок и условия хранение укропа на зиму

Укроп незаменим для приготовления супов, зеленых борщей и овощных салатов. Без него нельзя представить сваренный молодой картофель или летнюю окрошку. Его можно использовать в качестве приправы ко всем мясным и овощным блюдам. В наше время можно приобрести свежую зелень в любое время года. Но что делать, если нет возможности ежедневно посещать супермаркеты или рынок? Сегодня мы поговорим о том, как правильно хранить укроп в домашних условиях и замораживать его на зиму.

Свежей зелень можно сберечь несколько дней, поместив ее в емкость с водой и накрыв полиэтиленовым пакетом. Хранить уроп в таком виде следует в затемненном прохладном месте или холодильнике. При таких условиях зелень может остаться свежей до 5 суток. Это наиболее простой и доступный способ хранения.

Хранение сушеного укропа

Зелень, даже если она засушена, придает пище своеобразный вкусовой оттенок и ароматный запах. Поэтому не стоит смешивать различные приправы между собой. В каждом рецепте, как правило, преобладает главная вкусовая нотка, и поэтому добавки зелени с ярко выраженным вкусом и ароматом нельзя использовать вместе.

Засушить укроп можно следующим образом:

  • Свежесобранную траву нужно хорошо промыть, порезать и разместить на чистой ровной поверхности.
  • Сушат зелень несколько дней на свежем воздухе в сухую погоду.

Важно, чтобы укроп находился в тени, так как солнечные лучи разрушительно воздействуют на его структуру.

Высушенный укроп пересыпают в мешочек из холста. Также можно использовать пищевую емкость из пластика. Для длительного хранения засушенной зелени применяют также тару из стекла. В любом случае емкость должна быть плотно закрыта.

В неизмельченном виде укроп также сушат, для этого его связывают в небольшие пучки и подвешивают их в помещении, которое хорошо проветривается. Допускается сушить зелень просто на свежем воздухе в тени. Через 3 – 4 дня зелень снимают и кладут в хлопчатобумажный мешочек. Если его нет, сухие пучки просто заворачивают в натуральную ткань и кладут в сухое темное место.

Если нет возможности сушить зелень при естественной температуре, или нужно это сделать быстрее, укроп можно отправить в духовку. Температура при этом не должна превышать +50°С, иначе он потеряет часть своих свойств. Следует постоянно находиться рядом, чтобы процесс не вышел из – под контроля и зелень не стала слишком пересушенной.

В высушенном виде можно хранить укроп до 1 года. Конечно, его аромат будет не совсем похож на свежий. Поэтому сушеные приправы рекомендуют добавлять к первым блюдам и тушеному мясу. А для салатов все — таки желательно использовать свежую зелень.

Общая таблица хранения

Способ хранения

Срок хранения

В банке с водойдо 5 днейВ сушеном видедо годаНа полке холодильникадо 2 недельВ морозилкедо годаВ стеклянных банках2 месяца

В холодильнике

Существует способ хранить укроп в холодильнике используя метод холодной сушки. Чтобы заготовить зелень таким образом, ее измельчают и располагают в один слой на подносе, после чего его перемещают на полку холодильника и держат там несколько дней. Затем зелень раскладывают по полиэтиленовым пакетам, либо стеклянным емкостям, и хранят в холодильнике.

Чтобы срок хранения укропа в холодильнике продлился подольше, применяют некоторые правила:

  • зелень не нужно мыть перед тем, как поместить на длительное хранение в холодильник. В крайнем случае ее просто протирают сухой тряпкой;
  • если зелень сильно грязная, ее замачивают в холодной воде, а затем хорошо просушивают на полотенце.

Некоторые хозяйки применяют следующий способ хранения укропа в холодильнике:

  • Зелень хорошо моют под слабым напором холодной воды;
  • Выкладывают на бумажные полотенца и высушивают;
  • Просушенный укроп заворачивают в бумагу и отправляют в зону свежести холодильника.

В таком виде хранить укроп можно до 2 недель.

Важно, чтобы бумага была белой. Газета может передать запах и частицы типографской краски и полностью испортить аромат приправы.

Как хранить зелень в емкости из пластика

Емкости из пластика для сберегания быстропортящихся продуктов представлены на нашем рынке в большом ассортименте. Их выбирают по собственному усмотрению.

Для хранения же зелени в пластиковых контейнерах есть порядок действий, который нужно соблюдать:

  1. свежесобранный укроп перебирают, удаляя все пожелтевшие ветви;
  2. зелень моют под слабой струей воды или в глубокой емкости;
  3. перед тем, как поместить в контейнер зелень следует ее хорошо высушить;
  4. сушат укроп на бумажных полотенцах, они лучше всего впитывают влагу;
  5. после того, как зелень хорошо просохла ее помещают в контейнер;
  6. размещать контейнер нужно на полке холодильника, которая находится дальше всего от источника холода. Лучше всего для этих целей подходит «зона свежести» или дверная полка холодильника.
Читайте также:  Сколько можно хранить замороженные овощи: правила, рецепты

Хранение укропа в емкости с водой

Есть способ хранения, при котором зелень может сохранить свежесть до 2 недель. Укроп полностью погружают в емкость с водой и герметично упаковывают в пищевую пленку или пакет. Хранить можно в темном прохладном месте или холодильнике. Не забывайте менять воду каждые пару дней.

В стеклянных банках

В пакетах или банках из стекла можно сохранить укроп свежим до 60 дней. Для этого:

  1. Зелень, предварительно собранную пучками, помещают в емкость из стекла (до 1л.) или полиэтиленовые пакеты. Мыть ее перед этим не надо.
  2. В том случае, если укроп будет находиться в пакете, его завязывают вместе с воздухом, чтобы дать ему возможность«дышать». Банку достаточно закрыть полиэтиленовой крышкой.
  3. Держат такие запасы на полке холодильника, где не слишком холодно. При этом сохранятся все полезные вещества и даже аромат.

Как хранить укроп в морозилке

Максимально сберечь свои качества укроп может в случае, если он будет замороженным. Такой способ хранения позволит ему оставаться свежим до 8 месяцев.

Замораживают эту зелень прямо пучками. Для этого веточки промывают в емкости с водой, хорошо просушивают на полотенце, собирают небольшими порциями и заворачивают в пленку. Затем помещают в морозильную камеру и используют по мере надобности.

Также можно заморозить укроп, который был предварительно мелко нарезан. Зелень промывают таким же образом, как в предыдущем случае, и хорошо просушивают. Затем ее нарезают помельче и перекладывают в полиэтиленовые пакеты.

Заморозка укропа в фольге не представляет из себя ничего сложного. Для этого чистую и высушенную зелень нужно мелко нарезать, после чего распределить по конвертам из фольги (по 2 – 3 чайные ложки).

Хранение в кубиках льда

Еще для длительного хранения укропа можно использовать пищевые контейнеры, которые предназначены для заморозки воды. В них помещают мелко нарезанный укроп и заливают водой, после чего отправляют в морозилку.

  1. Формы для льда на 75% заполняют измельченным укропом, после чего заливают водой.
  2. Потом их ставят в морозилку на 24 часа.
  3. Кубики замороженного укропа вынимают из формочек и складывают в полиэтиленовый пакет.
  4. Его снова отправляют в морозилку на длительное хранение.

Кубики льда с зеленью хорошо использовать для приготовления первых блюд.

Заключение

Чтобы свежая зелень присутствовала на столе не только летом, нужно понимать как правильно хранить укроп. Тогда эта приправа будет дарить свой аромат даже в зимние холода.

Как хранить укроп

Укроп является одной из наиболее распространенных и часто используемых пряностей как в приготовлении основных блюд, различных соусов и заправок, а также как самостоятельная зелень.

Каждая хозяйка рано или поздно сталкивалась с вопросом как сохранить укроп свежим длительное время. Существует несколько вариантов: хранение укропа в холодильнике свежим без заморозки, сушка пряности, засолка и заготовка укропа на зиму в замороженном виде.

Как выбрать качественную зелень

Важную роль играет выбор качественной зелени, если вы покупаете укроп на рынке или в магазине.

  • Выбирая укроп, нужно обращать внимание на состояние зелени: внимательно осмотреть веточки, стебель и листочки — они должны быть упругими и зелеными, стоит избегать вялых и пожелтевших растений.
  • Если срез стебля сморщен — значит укроп несвежий и от него лучше отказаться.
  • Понюхав, вы почувствуете характерный запах пряности, не должно быть запаха гниения — такая зелень не подходит ни для хранения.

Храним в холодильнике

Подготовка к хранению

Если мы хотим хранить нашу зелень в холодильнике, ее надо правильно подготовить. Это поможет сохранить полезные свойства укропа на долго.

  • Лучше перед хранением в холодильнике его не мыть так он сохранится дольше. Грязь лучше смыть непосредственно перед употреблением.
  • Если вы купили мокрый пучок, то перед хранением тщательно просушите на полотенце или салфетке.
  • Если все таки хотите помыть укроп, то не нужно мыть его под струей воды. Лучше замочите в неглубокой посуде. Опять же не забываем просушить.
  • Уберите испорченные и пожелтевшие листочки.

Теперь можно смело поместить нашу зелень в холодильник и не боятся за его сохранность долгое время.

Способы хранения

Есть много способов хранения укропа в холодильнике. Рассмотрим некоторые из них:

  1. Чтобы сохранить укроп свежим без заморозки в течение недели, достаточно поставить его в стакан или в другую подходящую емкость с водой, накрыть полиэтиленовым пакетом с перфорацией и отправить в холодильник. Если растения с корешками, то их не следует удалять — срок хранения зелени увеличится. Не нужно предварительно мыть укроп, а влажный лучше просушить салфеткой — это продолжительно скажется на сохранении пряности.
  2. Если поместить пучок зелени в полиэтиленовый пакет с разрезанной на четыре части луковицей и плотно завязать, то это продлит время хранения до месяца. Раз в пять дней следует заменять луковицу свежей и проветривать зелень.
  3. Чтобы хранить свежий укроп в банке в холодильнике, необходимо вымытый, просушенный и мелко нарезанный укроп уложить в сухую стеклянную банку и закрыть полиэтиленовой крышкой. Такое хранение укропа может длиться до двух месяцев.

Укроп — круглый год: сушим, солим, замораживаем

Более длительное хранение зелени (заготовка на зиму) требует использования других методов. Существует немало способов, умело применяя которые, можно сохранить неповторимый вкус и аромат этой приправы надолго. Наиболее популярные из них:

Любой из этих способов имеет свои преимущества, что позволяет выбрать наиболее подходящий именно вам. Давайте разберем, и рассмотрим детально каждый.

Сушеный укроп

Отличным вариантом является сушка.

  • Отобранный укроп тщательно моют в емкости с холодной водой, затем ополаскивают под проточной. В процессе подготовки удаляются все некачественные (пожелтевшие, потемневшие, засохшие) побеги.
  • Веточки просушивают бумажным полотенцем или раскладывают на ткани, давая возможность стечь лишней влаге, затем мелко нарезают, выкладывают на блюдо, поднос или противень. Сушить лучше в недоступном для солнечных лучей, а главное, хорошо проветриваемом месте.

Как хранить сушеный укроп? Готовую заготовку помещают в герметичную емкость и ставят в защищенное от солнца место. В сушеном виде приправа хранится до восьми месяцев. При этом следует следить, чтобы в емкости не появились следы влажности, в противном случае тара проветривается.

Засолка

Для длительного хранения будет хорош и такой способ как засолка.

  • Тщательно вымытую и обсушенную зелень мелко нарезают и выкладывают в сухую чистую стеклянную банку слоями, пересыпая каждый слой солью и тщательно трамбуют.
  • Засоленный укроп в холодильнике помещают на верхнюю полку.

В этом случае создаются наиболее благоприятные условия хранения и он не теряет полезных свойств в течение года. При использовании такой приправы в приготовлении блюд, необходимо учитывать, что она достаточно соленая.

Заморозка

Если возникает вопрос как сохранить укроп на зиму свежим, то лучшим решением будет замораживание.

  • Для замораживания лучше использовать молодой укроп.
  • Подготовленную массу вымытого, просушенного и нарезанного укропа раскладывают по контейнерам либо пакетам. В случае выбора для хранения контейнера для лучшей герметизации лучше сначала закрыть его пищевой пленкой, а затем крышкой.
  • В пакет зелень укладывают плотно, выдавливают воздух и плотно завязывают либо используют специальные зажимы.
  • Отправляют готовые порции приправы в морозильную камеру для быстрого замораживания.

Замороженный укроп можно будет использовать долгими зимними месяцами.

Можно хранить зелень в морозилке маленькими порциями (2-3 столовые ложки), разложив его в маленькие порционные пакетики из фольги, что позволит избежать размораживания больших порций. При замораживании в большей степени сохраняются полезные свойства пряности, и в целом она хранится подольше.

Отличный вариант для облегчения готовки первых блюд — это заморозить мелко нарубленную зелень в кубиках льда. Готовая ароматная пряность будет под рукой в течение всей зимы.

Зелень хорошо переносит все перечисленные способы обработки и хранения, сохраняя свои полезные свойства и редко портится. Однако перед употреблением в пищу необходимо убедиться, что отсутствуют признаки гнили и плесени. Не бойтесь экспериментировать и придумывать свои варианты заготовки зелени на зиму, ведь так приятно холодным зимним днем пообедать супом, приправленным настоящим зеленым укропчиком, так напоминающем о лете.

Добавить комментарий